Schlumberger Princess Abbés Gewürztraminer

Vinificatie: Langzame pneumatische persing, waarbij het sediment op natuurlijke wijze naar beneden zakt en het heldere sap vervolgens wordt verplaatst naar een andere tank. Eén tot vier maanden fermentatie in thermogereguleerde vaten. Rijpt op de droesem voor zes tot acht maanden.

De kleur is licht goudgeel met intens groene reflecties. Het kleurverloop is helder, onvertroebeld en transparant. De wijn heeft een jeugdig karakter. De neus is opvallend, plezierig en intens. De geur van gekonfijt, exotisch fruit (passievrucht, mango, papaja en lychee) voert de boventoon, gecombineerd met een florale (rozen) toets. Bij contact met zuurstof worden deze geuren versterkt en ontstaan er ook indrukken van vanille, banaan, geel fruit, peer, perzik en specerijen (gekonfijte gember). In de betoverende neus komen de perfecte conditie van de druiven naar voren en het uitgebalanceerde vinificatieproces. We waarderen nu al de grootsheid van deze schitterende druivensoort. De aanzet in de mond is vlezig en zoet. De alcoholbasis heeft een volle body. De wijn ontwikkelt zich levendig verder, met een mousserende toets. Het smaakpalet komt overeen met de neus, waarbij het exotische karakter nog steeds de boventoon voert: mango, papaja, passievrucht, banaan, witte perzik, peer, lychee, vanille en specerijen (gekonfijte gember). We nemen ook een heerlijk bittertje waar. De afdronk is lang, met een openhartige levendigheid en een aanhoudend bittertje. Kenmerkend voor deze wijn is de balans tussen rijk en soepel. De onderscheidende edele rotting en de expertise geven de wijn een harmonie die zeldzaam is voor dit type wijn. Onovertroffen!

De wijn gaat zonder meer perfect samen met een keuken die rijk is aan smaken. Garnalen in kokosmelk met vanille, een curry van zeeduivel en schaaldieren met ananas, kipfilet, gemarineerd met Mexicaanse kruiden of een blauwader kaas, zoals de Bleu de Gex. Serveertemperatuur: 12 C.