Bestheim Vendanges Tardives Riesling

Vendanges Tardives zijn het resultaat van uitzonderlijke jaren, waarbij de druiven aan het einde van de herfst worden geoogst van geselecteerde percelen wanneer ze overrijp zijn. Alleen de vier zogenaamde nobele druivenrassen zijn toegestaan: Riesling, Muscat, Pinot Gris en Gewürztraminer.

Persing van de hele druiven met botrytis. Strikte bezinking om de helderheid van het sap te garanderen. Alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op de fijne droesem gedurende meer dan 6 maanden.

De frisheid van de Riesling gaat samen met de rondheid van deze Vendange Tardive. Tonen van acaciahoning en geconfijte citroen. 
Hij smaakt heerlijk bij een citroenmeringuetaartje.